L’Ami Fritz

De la Terre à l’assiette… L’Alsace Recuisinée
Terroir et Traditions
Produits d’ici, idées d’ailleurs…
Wenscht eich a Gueter !

Début de repas

Escargots frais de Virginie à Hirschland 11.00
 » schneckebutter »

Crunchy Gambas, condiment thaï, relish 16.00

Mon pâté en croûte  » foie gras, truffe, ris veau, cochon » 19.00

Croustillant de Preskopf, ravigote, mesclun 10.00

So wie die maméma

Râpés de Pomme de Terre, bibeleskaes 23.00
saumon fumé, “jambon fumé, jambon blanc boucherie Specht  »,

Knepfles, crème, croûtons, speck, mesclun 19.00

Tête de veau, ravigote, légumes, crudités, râpés 25.00

Rognons de veau… 22.00 échalote, crème porto, champignons

Ripailles

Le Cordon bleu de veau de chez Fritz 26.00
Crème et champignons

Cou de cochon  »fermier label rouge » 25.00
Grillé à la plancha, lentilles cuisinées
Croustillant de pied de porc

 »Bœuf gros sel », paleron en pot-au-feu 27.00
Os à moelle, légumes bouillon, crudités,
Œuf mimosa, condiment de Mietesheim

Choucroute de Krautergersheim, 26.00
Schiefele, kochwurst, knack, lewerknepfle, speck, carré salé,

Petits farcis du Sundgau, risotto 18.00
Mesclun, purée carotte saté, crème échalote riesling

Becs sucrés

Fondant au chocolat, glace vanille, coulis, crème montée 11.00

La tarte au citron revisitée, 11.00
espuma citron, sorbet orange, poivre Tchulli, crème citron, streussel

Dame blanche version 2.0, sauce chocolat maison 10.00

Brioche perdue by Haushalter 9.00

Coupe glacée (parfum au choix) 2.60 la boule

Dessert du jour… …