L'Ami Fritz...L'Alsace Recuisinée
De la Terre à l'assiette, une cuisine gourmande et créative
dans un esprit terroir et quelques fois d'ailleurs ;
Une carte résolument courte renouvelée régulièrement
aux grès des saisons et de nos envies,
tout ça pour vous surprendre à chaque fois !
Entrées
Gomasio de saumon fumé, yuzu ponzu, 15,00 €
Shizo, tobiko, chou-fleur multicolore, guacamole, houmous
Croustillant de gambas ’’black tiger’’, 16,00 €
€Mangue, papaye, mesclun, riz soufflé, sauce Thaï
Poitrine de canard fumé tranché, 14,00 €
Mozzarella dit Burrata, shoyu ponzu, crispy, fèves
Salade fraicheur, crudités mesclun, 11,00 €
Salsa carotte haricot vert, melon
'Liste des allergènes sur simple demande'
Du côté des plats
Rapés de Pomme de Terre, mesclun 21.00 €
Saumon fumé, jambon Cebo, Rostello aux herbes, bibeleskaes
Tête de Veau, ravigote, mesclun, 25.00 €
Jardin de légumes, râpés
Le Cordon Bleu "le formidable", 24.00 €
Crème de poule aux champignons, risotto aux légumes
Tataki de bœuf au chorizo ’’ servi rosé’’, 29,00 €
cueillette du jardin, huile d’herbes, poivre sarawak
Croustillant de cochon ’’ bien élevé’’, 22,00 €
En croûte de pain et café, persillade
Chutney végétal, graines de moutarde Yuzu
Concombre tsukemono
Tendres côtelettes d’agneau ''cuites au sautoir'', 27,00 €
légumes du maraîcher, jus de viande, guacamole, tapenade
Filet de poisson du jour, 25,00 €
selon la marée
Accompagnements : nos fameux râpés, spaetzles maison, frites
Desserts
La Tarte au Citron revisitée, 10,00 €
Streussel, crémeux citron jaune
Espuma citron vert, sorbet orange
Meringue
Fondant au Chocolat, 10,00 €
Glace vanille, coulis, crème montée
Dame Blanche, 8,00 €
Sauce chocolat à l'ancienne
Meringue, crunchy, crème montée
Tarte du jour, la part, 5,00 €
Coulis, crème montée
Assiette de Sorbet, crème glacée, 8,00 €
3 boules, crème montée
Ile Flottante, 7,50 €
Crème anglaise à la gousse de Vanille
Glace caramel
Baba au Rhum, 9,00 €
Crème montée, glace Rhum-Raisin
Crème anglaise à la gousse de Vanille
Vacherin glacé ''Minute'', 10,00 €
Glaces mangue, vanille, framboise
Coulis, crème montée, crunch